GASTRONOMIA
À TERRA.
Nova Gastronomia Tradicional
Para uma Nova FORMA de estar
Este é um local de encontros e sinergias, sob o comando do CHEF HENRIQUE MOURO. Na terra do fogo, unimos os produtos do campo aos do mar, cozinhados no forno a lenha, no Josper ou nas caldeiras. Das carnes que nos chegam dos produtores locais, aos peixes da lota e aos verdes mais frescos, somos apaixonados pelos sabores dos Açores – genuínos e rústicos, cozinhados tradicionalmente ou de forma mais contemporânea. Será fácil por isso, viajar pela imensidão da ilha, mesmo sem sair do lugar à mesa.
Aproveite ainda o nosso lobby market para comprar alguns dos produtos e utensílios usados no restaurante À TERRA, ou outras iguarias e peças locais.
Menu
O COZIDO
Na terra dos cozidos o Octant Furnas quis, mais uma vez, diferenciar-se.
Provar o nosso cozido é uma viagem pela história dos sabores do cozido português, de norte a sul, até às ilhas. Assim, criámos o Cozido À TERRA.
Feito nas caldeiras em altas temperaturas, numa celebração às tradições culinárias locais,
com um toque só nosso: com produtos locais, como o inhame e a batata doce, a alheira de Santa Maria,
o peito de vaca e os legumes da Bio Kairos e uma mão cheia de inspiração que une este lado e o outro do oceano.
O LOUNGE
Aproveite o melhor da gastronomia na área Lounge.
Um espaço amplo, aberto à luz exterior, com um ambiente relaxado e uma decoração em comunhão com a natureza que observamos lá fora.
